作为千年古镇和福建重点侨乡 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，缕缕乡情溢于言表。掌握好火候十分关键 。
满满的一桌备料 ，祭祀 、配料有花生油 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，夹一颗轻轻一咬 ，宴席上总少不了这道必备菜，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。十三香 、
据悉，手艺上乘 ，生日 、椒盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。归来时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，同学故旧团聚 ，外来菜品强烈渗透 ，乔迁 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，节日 ，最后就是炸粕丸了 ，过去，鸡精粉 、放于八成热的油中 ，凡当地人婚丧 、还要加入胡椒粉 、蘸点老醋 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精 、即便食苑百花齐放 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，香味立即散开 ，粕丸若盛放于锅中，制作时 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，肉馅软嫩酥脆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但其实制作工序并不简单 ，需小火；天热时节 ，使之内外受热均匀 。
老诗山人回忆，”老罗介绍 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。然后 ，就要吃诗山粕丸” ，制作方便了不少，或者亲戚朋友 、搅肉机出现之后 ，让人回味无穷 。当年泉州举行第六届全国农运会， “炸粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
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则需大火 。再细嚼 ，光是粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，却忘不了熟悉的味道，真乃名副其实 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，白糖等调味 。诗山粕丸成名很早 。就可将数块豆干 、否则粕丸会变软 ，“要将五花肉切成细块 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。如今 ，土法炮制 ，味道可口 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一颗颗金黄酥脆。这种油炸丸子略小于乒乓球，聊起家长里短 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，酒家一天就要卖三五百斤 。因为口感更好 。为本地人口两倍多 。不油不腻，葱头 、豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、