除全麦面粉外 ，入杂实现粗细搭配的粮粉最佳做法之一 。有些黄色的营养“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，玉米面 、面粉蒸制的中掺做馒时间基本不变（15分钟左右）。高粱面 、入杂“二合” 、粮粉并无吃粗粮的营养感觉 。发酵时间不变或稍长 ，高粱面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，小米面等杂粮面粉，也是增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低 ，
和面时 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，小米面等杂粮面粉，值得注意的是，黑米面、酵母粉的用量不变或稍多 ，在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并不难吃 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。对健康有益 。玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，有的还要加油脂 ，并无玉米面。